京都産九条ネギと静岡産桜えびのかき揚げ
にぴょんちゃん @cook_40048724
香ばしくておいしいよ。大阪から富士に帰る途中、由比で買った桜えびを使って作りました。
このレシピの生い立ち
九条ネギの産地京都のデパ地下で、由比産の干し桜えびを手に入れることが出来たので、ふるさとの味を再現してみました。
京都産九条ネギと静岡産桜えびのかき揚げ
香ばしくておいしいよ。大阪から富士に帰る途中、由比で買った桜えびを使って作りました。
このレシピの生い立ち
九条ネギの産地京都のデパ地下で、由比産の干し桜えびを手に入れることが出来たので、ふるさとの味を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱容器に１５０ccの水と５０ccの酒を合わせ、桜えびを入れる。ラップをして、電子レンジで５００wで３分温める。
- 2
玉ねぎは５ミリの厚さにスライス、人参は千切り、万能ネギor九条ネギは小口切りにしておく
- 3
ボウルに天ぷら粉を入れ、冷水を加えてさっくりと合わせる。粉っぽさが残る程度。
- 4
３に野菜と戻しておいた桜えびを入れてなじませる。
- 5
揚げ油を180℃に熱し、たねを整えながらすこしずつ落し入れカラリと揚げる。天つゆにつけて召し上がれ。
-
- 6
もちろん薄力粉＆卵でも出来ます。分量は袋の裏側を見てね。卵を抜いたり、ベーキングパウダーを入れたり、いろいろ試してみて。
- 7
かきあげリングを使って揚げると、散らず、そのうえ空洞が出来て、失敗なしでからっと美味しく出来ます。
-
- 8
桜えびのとれる由比の景色。この海でとれます。
-
コツ・ポイント
たねを少しずつ入れると、散らずにまとまります。天ぷら粉には、卵黄粉が入っているので卵はいりません。その他にもベーキングパウダーが入っています。黄金は超薄力粉なのでタンパク質が少なくさっくりと仕上がります。余ったら、スポンジケーキを作ってね。
つくれぽ
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