土鍋に出汁昆布（分量外）を敷き、大根、里芋を入れひたひたのおだしを注ぎ火に掛ける。里芋が柔らかくなったら蛸も入れる。

小鍋に●の調味料を入れて少し煮詰める。火を止め冷ます。冷めたら柚子の絞り汁を加える。おでんに掛けて頂く。