りんご酵母でパンの種(元種)作り
ちこっぴ @cook_40059696
酵母エキスでもパンは焼けますが、より膨らみやすくするためにパン種(元種)を作りましょう(^-^)
このレシピの生い立ち
りんご酵母エキスをパン作りにより適したものにするために
りんご酵母でパンの種(元種)作り
酵母エキスでもパンは焼けますが、より膨らみやすくするためにパン種(元種)を作りましょう(^-^)
このレシピの生い立ち
りんご酵母エキスをパン作りにより適したものにするために
アプリでひらく作り方
- 1
【1日目】ボウルに材料を入れたらゴムベラで粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる
- 2
容器に移し、ラップ2重、輪ゴム2重をして室温で1日寝かせる。
- 3
翌日、2倍になっていない時は2倍になるまでしばらく室温でおく。
- 4
【2日目】1日目と同様にボウルに材料を入れ、しっかり混ぜる
- 5
容器へ移し、ラップ2重、輪ゴム2重にしたら室温で30分おく。
- 6
野菜室で1日寝かせる。
- 7
【3日目】2日目の工程4,5,6を繰り返す。
- 8
【4日目】3日目同様、2日目の工程4,5,6を繰り返す。
- 9
さぁ！パン種の出来上がりです
*\(^o^)/* - 10
【2日目】の工程で2倍にならない場合、最長もう1日様子をみてください。それでもダメだった場合は再度やり直してみてください
- 11
【2日目】、【4日目】容器は洗って乾かしてから使用の方が好ましいですが、洗わなくても出来ました(^^;;
- 12
【3日目】、【4日目】の作業を行う少し前に生地を冷蔵庫から出し、室温に戻してからの方が酵母が元気になります。
- 13
【1日目】の粉を全粒粉にするとより元気な元種ができます！2日目以降の生地の膨らみがよくなります
コツ・ポイント
容器は縦長の方が膨らみやすく、膨らみもよくわかります。
中力粉はフランスパン用の粉を使用しました。
エキスはよく振ってから計量します。
使用する水は一度沸騰させたものを冷まして使用してください。
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