明太子の皮から中身を取り出します。
柔らかくしたクリームチーズと合わせます。レモン汁・パセリみじん切りと混ぜます。

ちくわを縦半分に切り両方の溝に1を詰めてもとのようにあわせます。

春巻きの皮に大葉とちくわを巻いて小麦粉・水を練ってのりにして留めます。