三匹金目鯛づくし！
umamizuki @cook_40082061
定番、刺身・あら汁・煮つけで一食金目鯛尽くし。
このレシピの生い立ち
いただいた千葉勝浦であがった新鮮な金目鯛で、一食丸ごと金目鯛で作りました。いつもはあまりは味噌漬けにしてしまうのですが、あまり新鮮ないみがないので。
三匹金目鯛づくし！
定番、刺身・あら汁・煮つけで一食金目鯛尽くし。
このレシピの生い立ち
いただいた千葉勝浦であがった新鮮な金目鯛で、一食丸ごと金目鯛で作りました。いつもはあまりは味噌漬けにしてしまうのですが、あまり新鮮ないみがないので。
アプリでひらく作り方
- 1
綺麗なビニール袋の中で、ビールのふたを使ってうろこを取り、頭を落として、内蔵を出し、腹のなかを良く洗う。
-
- 2
頭はえらの中の紫色の硬いぎざぎざした部分を万能バサミできりとって捨てる。
-
- 3
頭は半分にして、計6切れに、身は2匹を2枚におろし、1匹は三枚におろします。
- 4
内臓は綺麗に洗って、酒につけて冷蔵保存。塩ふってせいろでむして後で酒のつまみにしました。
- 5
煮付けは1人分は頭半分一切れと中骨つきの半身1/2切れ。
-
- 6
あら汁は3枚におろした中ほ骨の部分と頭1引き分。どこを食べるかは家族で要相談。
-
- 7
※あら汁と煮付けは詳細・別途レシピを参考お願いします。レシピID：18078857 レシピID：18079069
- 8
煮付けの煮汁もにこごりにしてたっぷりわさびで、全て美味しくいただきました。
- 9
半身皮をはいでを刺身にして、4人で分けます。皮付きで湯引きにしてもいいです。
-
- 10
中骨なしの半身二枚は次の日、洋風の煮付けにしました。レシピID：18084743
-
コツ・ポイント
全て極力新鮮なうちに全てたいらげてしまいましょう。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18077494
