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酢ばす
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酢ばす-レシピのメイン写真

酢ばす

sach38
sach38 @cook_40076489

お正月だけでなく、食卓の名脇役に☆
このレシピの生い立ち
お正月、夫が実家のおせちの酢ばすを嬉しそうに食べていたので。

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sach38
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材料

小どんぶり一杯分
  • れんこん 中1個
  • 上白糖 100cc
  • 酢 100cc
  • 塩 小さじ1/2
  • 鷹の爪輪切り 適宜
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作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむき、3~4mmの厚さにスライスして水にさらす。

  2. 2

    れんこん以外の調味料類を全て鍋に入れ、煮とかす。

  3. 3

    れんこんを入れ、フタをして弱火で5分程煮る。

  4. 4

    れんこんが調味液に完全に浸かり、透き通りかけたら一つ食べてみて、生っぽくなければ火を止める。

  5. 5

    すこし固めで火を止めて、余熱で置いておくとちょうど良くなる。

コツ・ポイント

あまり煮過ぎると歯ごたえがなくなるので、火を止めるタイミングをよくみる。

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sach38
sach38 @cook_40076489
2011/11/22 09:51に公開

このレシピのキーワード

れんこん トウガラシ

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