小豆は水洗いして１ℓの水を加えすぐに強火にかける。水戻ししないで下さい。

小豆が十分に柔らかくなるまで１時間半前後煮ていく。途中で煮汁が減ってきますので小豆が空気に触れない程度に差し水をする。

豆が割れ芯が無くなり軟らかく煮えたら砂糖を２～３回に分けて加え塩も加える。火を中火にして混ぜながら煮詰めていきます。

２０～３０分煮てどろどろ状になったら出来上がり。出来立ては上の団子にかかっている状態ですが冷めると固まってきます。

タッパーなどに入れて乾燥しないようにして冷蔵庫で保存して下さい。冷凍も出来ます。