玉ねぎとにんにく、しょうがはみじん切りにする。

人参は皮をむいて、ピーマンは種を取ってともに１センチ角に切る。

油を熱したフライパンに①の玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え弱火でじっくり混ぜながら炒める。

玉ねぎがしんなりしてキツネ色になったらひき肉を加え中火で肉の色が変わるまで炒める。

②の人参とカレールーを加え溶かしながら焦がさないように炒める。

ルーが溶けて全体に馴染んだらトマト缶と水を加える。混ぜながらトマトを軽く潰す。

均等に混ざったら②のピーマンとコーンを加え火を通す。

お皿にご飯を盛ってカレーをかけ、その上に半分に切った半熟卵を乗せて出来あがあり！