さつまいもの皮をむき輪切りにしてひたひたの水で茹でる。

竹串が通るようになったら水を捨て、火にかけたまま余分な水分を飛ばしながらつぶす。

さつまいもがつぶれたら卵黄以外の材料を全て入れ、弱火にかけたまま、もったりするまでねる。

生地がもったりしてきたら火からおろし、卵黄を加え、軽く混ぜる。

熱が取れたら形を作って、真ん中の部分に白ごまをつけ、クッキングシートに並べる。