大根の皮を剥き、両面に鹿の子に包丁を入れる。

鍋にビーフブイヨンと水を沸かして1.を入れ、中火で15分位煮る。

フライパンにバターをひき2.のふろふきに塩・胡椒をふり、両面に焦げ目がつくまで焼く。

山芋をすって、とろろにする。

ボウルに4.のとろろ・わさび・パルミジャーノ・黒胡椒・バジルソースを入れてよく混ぜる。

皿に5.のバジルソースを敷き、3.のふろふきステーキをのせ、イタリアンパセリを飾って出来上がり。