マグロの血合いの竜田揚げ 味噌仕立て
akisanpo @cook_40061377
臭みは全くなく、お肉みたいな食感で美味しかったですよ☆
このレシピの生い立ち
市場でマグロを買ったら、美味しいから食べてみてと血合いをいただきました。その時にきいたレシピの覚え書きです。ホントに美味しくてビックリ！
マグロの血合いの竜田揚げ 味噌仕立て
臭みは全くなく、お肉みたいな食感で美味しかったですよ☆
このレシピの生い立ち
市場でマグロを買ったら、美味しいから食べてみてと血合いをいただきました。その時にきいたレシピの覚え書きです。ホントに美味しくてビックリ！
作り方
- 1
味噌は酒で溶き、生姜は半分スライス半分すりおろす。ニンニクもすりおろす。
- 2
長ネギは白い所は5cm幅で切る、青い所は適当にちぎる。
- 3
保存できるポリ袋にマグロと長ネギと●の材料を全部入れてモミモミしてなじませ、空気を抜いて密閉し、一晩置く。
- 4
味噌は焦げるもとなので、沢山ついてしまってたら落とし、片栗粉をまぶして揚げる。
- 5
長ネギの白い所は味噌を落としてそのまま焼いて、付け合わせとしていただく。
コツ・ポイント
•マグロの量が想像なので、漬け込みの味噌は酒と同量で加減する。うっすらついている位でOK。一日置かなくても大丈夫そう。
•ハチミツは柔らかくするために入れる。
•焦げやすいので、様子をみながら揚げる。鶏肉みたいに長く揚げなくても大丈夫！
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