春巻きは茹でて戻して水洗いし、食べやすい長さに切り、ざるにあけておく。

きゅうりは細かめのさいの目に切り、☆印の材料を全て混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

冷凍むきえびは解凍し、さっと水洗いして水気を切っておく。

※印の材料は適当な大きさに切り、砂糖、しょうゆ、塩、こしょうと共にみじん切りになるまでフードプロセッサで回す。

④にむきえびを足し入れ、数回プッシュで回す。ぷりぷり感を残すため、それほど細かくしなくて良い。

ミニ春巻きの皮に、⑤と①をのせ、袋の説明書通りに巻き、クッキングペーパーの上に置いていく。

160℃くらいに熱した油へ春巻きを入れ、こんがりきつね色になるまで揚げる。一度にたくさん入れないこと。

揚げたら⑥のクッキングペーパーの上で油を切る。

ディップを冷蔵庫から出し、春巻きに添えてアツアツのうちに召し上がれ。