イカと里芋のほっこり煮
maony @cook_40126482
里芋が旬なこの季節。
あったかほっこりおかずでただいまタイムを迎えましょう♪
寒い帰り道からホッとする優しい味です。。
このレシピの生い立ち
優しい母の味です。
冬になると食べたくなる。。
イカと里芋のほっこり煮
里芋が旬なこの季節。
あったかほっこりおかずでただいまタイムを迎えましょう♪
寒い帰り道からホッとする優しい味です。。
このレシピの生い立ち
優しい母の味です。
冬になると食べたくなる。。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。塩（分量外）で揉み洗いをして、塩がついたまま鍋に移し水を入れて下茹でをする。
- 2
イカを捌く。皮を剥くか剥かぬかはお好みで。
1.5ｃｍくらいのちょっと太目のイカリング具合がオススメ。 - 3
鍋の湯を捨て、里芋の高さの八分目くらいまで水を入れ、砂糖を加え火にかける。
- 4
湯が沸いたら醤油、みりんを加え、再び沸いたらイカを投入！
後はずっと弱火でコトコトじっくり煮込む。。 - 5
イカを入れたら強火にはせずひたすら弱火でコトコト煮て下さい。硬くならずプリプリのやわらかいイカに仕上がります☆
- 6
時間があれば…
一度冷まして里芋により一層味を染み込ませて召し上がれ～！
コツ・ポイント
あえておダシは入れず、イカのうまみをぐぐっと引き出し大事にしています。
十分イカからおいしいダシが滲み出ますよ！
塩で揉み下茹でをすることで、余分なぬめりが取れ味も染み込みやすく！
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