エビは皮と背わたをとり、軽く塩をふり酒とおろしにんにく少々（分量外）で下味をつけ30分置く。Ａ・Ｂの調味料をまぜて置く。

にんにくしょうがを弱火で香りが出るまで炒める。

①のエビを入れ、にんにくを焦がさないように炒め、酒を振り入れる。

ネギをからませ水を加え、Ａの調味料を入れひと混ぜする。

味をみてよければ、最後にＢの水どき片栗粉を加え火を止め盛りつける。