ゆず味噌（ちりめん、ごま、ゆず皮入り）
hitokocat @cook_40043876
ご飯に乗せて食べたり、田楽、大根、豆腐など、意外にパンにもあいますよ。
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったレシピを自分好みの分量で作ってみました。
ゆず味噌（ちりめん、ごま、ゆず皮入り）
ご飯に乗せて食べたり、田楽、大根、豆腐など、意外にパンにもあいますよ。
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらったレシピを自分好みの分量で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずを横半分に切り、実と薄皮を取り除き、皮だけにする。
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- 2
1のゆず皮の内側白い部分は苦いので、スプーンなどで丁寧に取り除く。
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- 3
2のゆず皮を半分に切って千切りにする。
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- 4
強火で温めておいた土鍋に、ちりめん、ごま、3のゆず皮を入れ香りがするまで中火で煎る。
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- 5
香りが出てきたら、みそ、砂糖を入れて弱火でねる。
-
- 6
冷えると少し硬くなるのでちょっとゆるいかなと思うくらいで完成！（私は２０分くらい弱火でねりました。）
-
コツ・ポイント
煮詰めすぎるとキャラメルみたいに硬くなるので注意です！でももし硬くなっちゃったとしても、水を足してねると救済できます。
みそは米みそ辛口を使用したので、みその種類によって砂糖の量を調整してくださいね。基本砂糖は、みそより少し少なめです。
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