ほっかほか☆肉まん
まいしゃん373 @cook_40109352
やっぱり手作りが一番!!!
フワッともっちりな生地が特徴的です☆
このレシピの生い立ち
この時期にむしょうに食べたくなる肉まん♪
簡単なので作っちゃいました!!!
ほっかほか☆肉まん
やっぱり手作りが一番!!!
フワッともっちりな生地が特徴的です☆
このレシピの生い立ち
この時期にむしょうに食べたくなる肉まん♪
簡単なので作っちゃいました!!!
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料（ﾗｰﾄﾞ以外）をすべてあわせ、しばらく捏ね、まとまってきたらﾗｰﾄﾞを加え捏ねあわす。
（捏上温度27℃） - 2
ﾌﾛｱﾀｲﾑ
（ﾎﾞｰﾙに薄く油をひいて1の生地いれぬれふきんをかけて30分おく） - 3
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄで7×7の正方形をつくっておく。
（包餡したときにのせる為） - 4
具の材料の○をみじん切りにし、ﾎﾞｰﾙにいれ、調味料と合わせて混ぜておく。
★8等分にしとくと便利!! -
- 5
2が出来たら表面に粉をかけ、きれいな台の上に取り出し、1個約55ｇに分割・丸目する。
（丸めたら10分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ） -
- 6
4の生地によく打ち粉につけ、１回手で生地をつぶし、めん棒で10cm位の円をつくり、手のひらにのせ、3の具を包む。
- 7
5を3にのせて35℃で30分第2醗酵させる。
- 8
ｾｲﾛに7を並べ、弱火で約25分蒸す。
（ｽﾁｰﾑｵｰﾌﾞﾝがあるならｽﾁｰﾑで約25分蒸す）
-
コツ・ポイント
ｲｰｽﾄの量を減らし、B.Pを加えることでｲｰｽﾄの臭さが減ります。
粉類が古い場合は水量が増えます。
生地をみながら調節してください。
具にﾗｰﾄﾞを加えることで、肉汁がUPしちゃいます。
隠し味の甜面醤がﾎﾟｲﾝﾄ♪
みじんは粗めに!!
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