型の底と側面にクッキングシートを敷く。側面はかたよりも２ｃｍ高くしておく

たまごは卵黄と卵白に分ける。卵黄にグラニュー糖５０ｇを入れてざらつきがなくなったら溶かしバターをいれよく混ぜる。

生クリームをいれしっかりと混ぜる。

ココアとホットケーキミックスを合わせて振るいいれ泡だて器を使ってムラなく混ぜる。

別のボールに卵白をいれ残りのグラニュー糖（４０グラム）をいれ固めのメレンゲを作る

４の生地にメレンゲの1/3を入れて泡だて器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えゴムベラけさっくりと手早く混ぜる。

１の型に均一に流し込む。全部流し込んだら表面をゴムベラならす。こうすると、焼き上がったときに中心がきれいに膨らむ。

１７０度に予熱したオーブンで４０分～５０分焼く。表面が割れて少し乾いた感じになったら完成。

焼きやがって竹串をさしてもドロッとした生地が付いてきてしまうので見た目で判断する「。

型のままケーキクーラーで冷まして、手で触れるくらいになったらクッキングシートを持って取り出して冷ます。

お好みで粉糖やココアを振るう。あわだてた生クリームなんかもおいしいですよ♪