下準備：案納芋をレンチン(3〜4分くらい)して荒くマッシュ。コップなどにイースト、塩をぬるま湯で混ぜとく。

混ぜる：計った強力粉と薄力粉を軽くふるってマッシュした芋と手でざっくり混ぜる。

こねる：2のボウルに1のイーストと牛乳を加えて無心にこねる。牛乳は具合を見ながら加えると○

一次発酵：生地の表面がつるんとしてきたらボウルに戻しラップして暖かい場所で発酵1時間。

形成：軽くガス抜きしながらなめらかな面を表面にして8等分して丸める。

生地を並べて霧吹きし、ラップをしたらベンチタイム10分。今回は18cm丸型を使用。

焼き：も一度霧吹きして180℃のオーブンで18〜20分、余熱無しで焼く。余熱時間で二次発酵を代用。