照り焼きハンバーグ
照り焼きソースのレシピメモです。
ハンバーグのたねの作り方は省略
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サラダ油小さじ2を熱し、空気抜きしたハンバーグのたねを小判形に整え入れて、両面に焼き色をつける(強火)
火を止め余分な脂をペーパーで除く
酒小さじ4を加え再び火をつける
アルコール分を飛ばし弱~中火で蓋をして蒸し焼き(5分~)
竹串で火通りを確認
ハンバーグの余分な脂と肉汁をペーパーで除き一度ペーパーに取り出す
軽くフライパンを拭いて、予め合わせた☆の調味料を入れよく混ぜながら中火で加熱
とろみがついたらハンバーグを戻しソースを絡める
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