ボウルに卵・あごつゆ小さじ１・水大さじ２を入れ混ぜる（卵白を溶きほぐす様にし、泡たてない）。

卵焼き器を熱しサラダ油を敷き、卵液を入れ中火で焼き、焼きあがったら半分に切る。

オクラはガクのまわりをきれいに切り、塩をして板ずりし茹で、水に取り、冷めたら水気を切って、大きければ斜め半分に切る。

鍋にあごつゆ大さじ２と水カップ１･1/2を入れ沸騰させ、オクラを加えひと煮たちしたら、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。

器に玉子焼きとオクラを盛り、だしを注いで、わさびをそえる。