鍋にたっぷりの湯を沸かし、生ラーメンを少しやわらかめに茹で、すばやく冷水にとり、しっかりもんで麺をしめる。

かきかまぼこは４等分、えのきは石づきを取って、サッと茹で水気を切る。たまねぎは薄切りにして水をさらす。

ボウルであごつゆ、ちゃんぽんスープ、水を合わせ、よく冷やしておく。

器に麺を盛り、別皿に具材を色どりよくもって、つけつゆに食べる直前にすりごまを加えて添える。