そのままでも旨い♪酒の肴にカキフライ
ひろちち＠こーきｐ @cook_40049991
牡蠣に下味をしっかり付けることにより、ソースやタルタルがなくてもそのままで♪日本酒やワインのアテにぴったりかと
このレシピの生い立ち
以前、馴染みの呑み屋で頂いたカキフライが旨かったので。作り方は違うと思うけど…ま、家じゃこんなもんでしょ(笑)
そのままでも旨い♪酒の肴にカキフライ
牡蠣に下味をしっかり付けることにより、ソースやタルタルがなくてもそのままで♪日本酒やワインのアテにぴったりかと
このレシピの生い立ち
以前、馴染みの呑み屋で頂いたカキフライが旨かったので。作り方は違うと思うけど…ま、家じゃこんなもんでしょ(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
衣を付けたらすぐ揚げられるよう先ずは揚げ油を用意。180℃まで熱っする。ついでに飾り野菜も先に盛り付けておくと良い。
- 2
下ごしらえ(レシピID17838777参照)を済ませた牡蠣を用意。沸騰した湯に10秒ほど潜らせ軽くボイルする
-
- 3
直ぐにペーパータオル等で水気をしっかり切ったら下味調味料、片栗粉、オリーブオイルの順に混ぜ合わせドロッとさせる。
-
- 4
パン粉を付ける。包み込むようにまぶし優しく握ってやるが、あまりギュッとするとサクサク感を失うので注意が必要。
-
- 5
パン粉を付け終えたら直ちに揚げに入る。ボイルしてあるので火の通りは気にせず180度の油温で綺麗なキツネ色になれば良い。
- 6
油をしっかり切り盛り付ければ完成。お好みでレモンをサッと絞り、先ずはそのままで召し上がれ♪
コツ・ポイント
ボイルしてから時間がたちすぎると牡蠣のジューシーさが損なわれます。揚げ上がりまでスピーディーに行えるよう予め全ての準備を整えておきましょう。
つくれぽ
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