★いちごのカスタードグラタン★
トロトロのカスタードとイチゴがウマーなデザートグラタンです(Ф∀Ф)★
このレシピの生い立ち
某新聞社に提供したレシピです★
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- 1
★鍋に牛乳、バニラビーンズ、分量の半分のグラニュー糖を入れ弱火にかけ温める。
- 2
★ボウルに残りのグラニュー糖と卵黄を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。
- 3
★②に薄力粉を振るいながら入れ混ぜる。
- 4
★③に温めておいた①を少しずつ加えて混ぜる。
- 5
★④を漉しながら鍋に入れ火にかけクリーム状になるまで練り混ぜる。
- 6
★⑤を火からおろしラップにくるみその上に保冷剤などを置き急速に冷ます。
- 7
★冷めたカスタード60ｇをとり生クリームを入れ混ぜ合わせる。
- 8
★⑦に一口大に切ったイチゴを入れ混ぜ合わせ器に入れる。
- 9
★上からグラニュー糖をまぶしバーナーまたはよく熱したスプーンの裏で焦げ目をつけて完成★
コツ・ポイント
★フルーツをバナナにかえても美味しいです。
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