絹ごし豆腐をひたひたの水とともに鍋にいれ煮立ててザルにあげキッチンペーパーで水をきり　荒熱をとる。

グラハムクラッカーは細かく砕き　電子レンジで溶かした無塩バターとよくまぜあわせる。

手順２でできたものを型にまんべんなくコップの底などを使ってしきつめ　冷蔵庫で冷やしておく。

ゼラチンは水でふやかす。クリームチーズは　常温でやわらかくしておくか電子レンジにラップをかけていれ約２０秒加熱しておく。

冷凍マンゴーも常温で柔らかくするか　電子レンジで少し柔らかくしておく。（冷凍だとフードプロセッサーが回らなかったので）

生クリームは　８分だてして冷蔵庫にいれておく。
ボールにクリームチーズを入れ　砂糖とよく混ぜクリーム状にする。

手順６のボールに　ヨーグルト、豆腐、レモン汁を加えてハンドミキサーでよく混ぜ　さらに８分だて生クリームも加えよく混ぜる。

ゼラチンを電子レンジに入れ　約１０秒加熱させて溶かし　手順７に加えてよく混ぜる。

冷蔵庫に入れておいた型に　手順８でできたものを半分量流しこみ　平らにして再び冷蔵庫（一番温度の低い所）に入れる。

マンゴーをムース状になるまでフードプロセッサーで混ぜ　残りの半分量のボールの中に入れてよく混ぜる。

レアチーズの表面が固まった型に手順１０でできたものを全て流し込み　表面を平らにし冷蔵庫で固まるまでよく冷やし型からぬく。

２３ｃｍ型はグラハムクラッカーの量を２０ｇ,無塩バター５ｇふやして下さい。２３ｃｍ型だと高さは約３ｃｍの薄型です。

冷凍マンゴーは甘さ控えめですのでマンゴーの味をもっと楽しみたい方は　豆腐の分量を減らした分　マンゴーの分量を増やしてね。

全体的に　甘さひかえめです。甘めがお好きな方はお砂糖ＯＲ飾り用ホイップクリームを増やして下さい。

混ぜる工程は　ミキサーやフードプロセッサー、ハンドミキサーを使ってもＯＫです。

手順１０でフードプロセッサーがない場合は　冷凍のままのマンゴーをすりおろして下さい。