赤かぶはスライスして塩を振り、しばらく置く。水が出てきたら、ギュッと絞る。

ビニール袋に、赤かぶ、柚子皮、割烹だしを入れて揉み込む。

ビニール袋の空気を抜きながら（密着させるように）口をしばり、冷蔵庫へ。

すぐも食べられるけど、半日くらい置いた方がお漬け物って感じになります。