バターは常温に戻す。
薄力粉とBPを合わせふるっておく。
卵2個は卵黄と卵白に分ける。
オーブンを160度に予熱する。

ボールにバターを入れ泡だて器でたたくように混ぜ、クリーム状にする。

２にふるった砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

３に全卵を1個分入れ十分に混ざったら、2個目の全卵を入れ混ぜる。3個目4個目は、卵黄のみ入れ混ぜる。

４にミンスミートを3回に分けて入れ、混ぜ込む。

５にふるった薄力粉を3回に分けて混ぜ込む。

別のボウルに2個分の卵白を入れ、ボウルから落ちない程度に硬くあわ立てる。

６と７をメレンゲをつぶさないようにさっくりと混ぜる。

型に流し込み、軽くそこをたたいて空気を抜き、中央を窪ませる。

160度のオーブンで50分焼く。

最後の5分間は165度に温度を上げや黄色をつける。

焼き上がったら、型から一度出し、再び型を上からかぶせて常温に冷ます。