チキンスープごはん　～コラーゲンたっぷり

ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

寒い日は体が温まり、お肌もぷりぷりになる一石二鳥のメニューは・・これです！！！
スープが美味しい～
このレシピの生い立ち
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チキンスープごはん　～コラーゲンたっぷり

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材料

４～５人分
  1. 鶏手羽先 ６本
  2. Ａ　ネギ青い部分 １本分
  3. Ａ　生姜（スライス） ６枚
  4. Ａ　出汁昆布 ５㎝
  5. Ａ　酒 １００ｃｃ
  6. Ａ　水 １５００ｃｃ
  7. Ｂ　ネギ（白い部分） １５㎝くらい
  8. Ｂ　生姜（みじん切り） 適宜
  9. Ｂ　オイスターソース 小さじ１
  10. Ｂ　醤油 小さじ１/３
  11. Ｂ　ごま油 少々
  12. 塩 小さじ１

作り方

  1. 1

    手羽先は関節の所で切り離し切り目を入れ出汁が良く出るようにしておく。

  2. 2

    圧力鍋に１とＡを入れ圧力が上がって１０分煮る。　煮て圧が抜けるとこのように澄んだスープがとれます。

  3. 3

    リードペーパーで漉します。

  4. 4

    手羽先の皮を除いて身をほぐしておく。

  5. 5

    ボールに４とＢを入れ和えておく。

  6. 6

    鍋に３のスープを移し塩小さじ１を入れ沸騰寸前に火を止め、お茶碗にご飯を盛り、５を乗せスープを静かに入れる。

コツ・ポイント

出汁を取ったスープは煮立たせないこと（濁ってしまう）。　出汁を取った手羽先はＢの調味料で旨味を入れてごはんに乗せて食べます。　普通のお鍋でも３０分くらい煮れば美味しいスープがとれます。
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