人参は星の形に切ります。小口に星を描き、適度な大きさになるよう包丁の先で切り取ると出来ました。その後４〜５mの薄切りに。

ブロッコリーは小房にします。その時芯の短いものと長いものを作ります。（ツリーの様にする）他の芯は皮を剥いて小さくカット。

塩ひとつまみを入れた鍋で人参とブロッコリーの芯をまず茹でて、２分したらブロッコリーの芽の部分を入れて色よく茹でます。

ボールに卵の白身を入れ、泡立ててメレンゲを作ります。塩ひとつまみを入れて八分だて程にします。

白菜を切り中華名菜「八宝菜」を表記通り作ってから最後に大さじ２の水とメレンゲを入れてざっくり混ぜ１分程火を通します。

大皿に八宝菜を半量程入れてからブロッコリーを中央に積み上げて上にメレンゲをかけて雪に見立て、最後に星の人参を飾れば完成！