ぶりは下味をつけておく。
ラップして２０分ほど冷蔵庫へ。

フライパンに油を入れ強火か中火にかける。
油が温まったら切り身を入れて焼き目をつける。
余分な油は取り除く。

両面焼いて火が通ったら、タレの調味料（あらかじめ混ぜておく）を入れて中～弱火にして煮詰め絡める

タレをスプーンですくって切り身にかける。
煮詰めすぎるととろっとタレにならず、照り焼きにならないので注意。

大根おろしの辛味が気になるときは、水にさらし冷蔵庫でしばらく置いておく（１～２回水を替える）。
やりすぎ注意。