里芋は皮を剥き一口サイズより一回り小さく切り、イカは皮を剥き胴は輪切りに足は１～２本ごとに切り、生姜も輪切りにします。

鍋に日本酒、しょう油、砂糖、みりん、を煮立て、生姜とイカを入れ、中火で煮ます。

イカが半生になったら、穴あきお玉でイカと生姜を鍋から出します。

鍋の煮汁に里芋を入れ、水分が足りないので、ひたひたに足します。鍋をゆすりながら煮込みます。

里芋が柔らかくなったら、イカと生姜を鍋に戻します。蓋をして火を止めて冷まします。出来上がりです。