冬瓜は、種を取り、皮も剥き、4センチ角に、切る。
鍋に、冬瓜とずわい蟹缶とを汁ごと入れ、ひたひたの水を入れる。

生姜の千切り、酒、鶏ガラスープを入れて、中火で、煮て、ふっとうしたら、弱火で、冬瓜が柔らかくなるまで、煮る。

冬瓜が柔らかくなったら、片栗粉でとろみをつけて、器にもり、小葱を飾って温かいうちに召し上がれ。