ボウルに、強力粉と薄力粉を混ぜ合わせ、塩とドライイーストを、少し離して入れる。

オリーブ油と水３／４カップは耐熱容器に入れて、電子レンジで４０秒加熱し、ボウルに注ぐ。

手で良く混ぜ、５～６分をめやすに、力をこめてこね続ける。

生地が粒つぶして荒いうちは、まだこね続ける。

生地が滑らかになったら、手のひらで表面を撫で付けるようにして丸くまとめる。

ボウルにオリーブ油を少量塗っていれ、ラップをして３０分、ひと回り大きくなる程度まで休ませる（あまり膨らまなくても大丈夫）