大根の葉は小さく切ります。青臭いのが苦手な方は、さっと熱湯にくぐらせ、水洗いします。
白い部分はいちょう切りにします。

ジップロックなどの保存袋に入れ、調味料を加え、軽く振ります。
空気を抜いて、口を閉め、一時間ほど漬けると食べられます。