玉ねぎ１個はみじん切りにし、炒めて冷ましておく。

キャベツの葉を破らないようにはがし、ゆでる。芯の部分は包丁でそぎ落として、厚みを均一にする。

ひき肉に、炒めた玉ねぎ、卵、パン粉を加えてまぜ、８等分しておく。

キャベツの葉の内側に、小麦粉を茶漉しでうすくふり、ひき肉だねを乗せて包む。

ロールキャベツ８個を並べられる大きさの鍋に、残りの玉ねぎ１この薄切り、２でそぎ落としたキャベツの芯の薄切りを並べる。

４を、巻き終わりを下にしてならべ、ひたひたの水とコンソメキューブをいれ、中火にかける。

沸騰したら火を弱め、落し蓋をして、20～30分くらい煮る。しょうゆで味を整える。