きのこはほぐしたり切ったりして大きさをだいたい揃えておきます。

長ネギをみじん切りにして豚ひき肉と混ぜます。塩・こしょうとパン粉を加えてよく混ぜてから卵をほぐし、加えてよく混ぜます。

１を８等分してまるめ、形を整えて焼きます。最初は強火で両面に焼き色をつけ、その後蓋をして弱火で中まで火を通します。

竹ぐしでさして、透明な汁が出ればOK。取り出してお皿に盛りつけます。

３のフライパンを洗わずそのままきのこを投入。ざっと混ぜて炒めたら、酒、水、しょうゆ、みりんと加えます。

片栗粉を大さじ2の水で溶いて加え、混ぜたらきのこソース完成です。ハンバーグにかけたら出来上がり。