豚もも肉は塊のままフライパンに油を入れて表面を全面焼く。生姜はスライスする。

圧力鍋に肉と水、生姜のスライス、ネギの青い所、酒、みりん、黒糖を入れて20分加圧する。

圧が下がって肉が触れるくらいに冷めたら食べやすく切る。切った肉と醤油を圧力鍋に入れて弱火で普通に7分煮る。