鯛は上記の処理をしておく。かぶは薄くスライス、人参はイチョウに、きのこは適当に。フライパンにバターか油を引いてかぶを敷く

かぶの上に鯛を乗せる。きのこ・人参をどっさりと乗せて上にバターを乗せる。２、３箇所に分けて乗せると全体に馴染みやすいです

お酒を振ってふたをして蒸し焼きに。弱火～中火で１０分くらい。出来上がったらフライ返しを使って盛り付けると身崩れしません。

大根おろしをどっさりと。ネギを散らして、ポン酢もしくは醤油をかけていただきます。