レンズ豆は水につけて１時間ほど置いておく。倍くらいの水で10分程水煮する。長く茹ですぎると炒めたとき煮崩れします。

レンズ豆の下ごしらえ中にたまねぎを微塵切りにして飴色になるまで炒めてしまいましょう。

スモークレバーは薄切りにしたあと食べやすいサイズに切ります。

フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、熱したらスモークレバーに焼き色がつくまで両面焼きます。

焼き色がついたら２のたまねぎ、１のレンズ豆、バルサミコ酢、はちみつを入れて、バルサミコが煮詰まるまで炒めます。

粒マスタードを入れて軽く炒めます。酸味の苦手な人は炒め時間を長めに、酸味大好きな人は軽く混ざったら火をとめます。

塩コショウで味を整えたらできあがり。