小麦粉をふるっておく。　バナナを潰して、牛乳と混ぜておく（バナナピューレ）。

ホイッパー：卵黄をときほぐし、砂糖を入れバナナピューレ＋チョコレートを入れ、混ぜる。

ホイッパー：サラダ油を少しづつ入れ、混ぜる（きちんと馴染ませる）

ホイッパー：３に振るっておいた小麦粉を入れる。（出来たら、ふるい入れる）ゆっくりでいいので混ぜる。粉気が無くなればいい。

メレンゲを作る。
冷やしておいた卵白に砂糖を３・４回に分け入れ、ハンドミキサーで混ぜます。

艶が出て、角のピンと立った、キメの細やかになってきたら、低速でキメを細やかにそろえます。

ホイッパ：４にメレンゲの１/３をいれ切り混ぜ（真ん中から底をすくってはあげ、すくってはあげる。）均一になるまで。

←犠牲のメレンゲという。きちんと生地とメレンゲを馴染ませ、緩める。

ゴムベラ：もう半分の卵白を入れ、ゴムベラで切り混ぜする。卵白が少し残った状態でＯＫ。

ゴムベラ：最後の残った卵白を入れ、切り混ぜをする。仕上げも含むので、きちんと卵白の線が無くなるまで切り混ぜする。

シフォン型８分目迄流し込んで、１７０℃２５分で焼く。

焼きあがったら、すぐに逆さまにして、瓶等に立てて、焼き覚まししてください＾＾