椎茸はスライス、えのきは三等分くらい、しめじは解して適当に千切っておく。

◎の酢を合わせておく。

フライパンに油と微塵切りのにんにくと、種を取った鷹の爪を入れて、弱火でじっくり香りを出す。

２に１を入れ、ザッと混ぜたら塩をして炒め、蓋をして蒸し焼きにする。１～２分でいいと思います。

きのこがしんなりしたら２を加えて馴染ませ、冷まする。水分が多ければ、少し火を強めて飛ばすようにして和える。

茹であがったそうめんに乗せて出来上がり。混ぜていただきま～す。