ヘーゼルナッツ★クッキーシュー
しっかり焼いたシューと香ばしいヘーゼルナッツのマリアージュ★
クッキーにもクリームにもヘーゼルナッツを使っいます!
このレシピの生い立ち
最近はまってるシュークリームをヘーゼルナッツ風味にしたらどうかなと思って作ってみました
ヘーゼルナッツ★クッキーシュー
しっかり焼いたシューと香ばしいヘーゼルナッツのマリアージュ★
クッキーにもクリームにもヘーゼルナッツを使っいます!
このレシピの生い立ち
最近はまってるシュークリームをヘーゼルナッツ風味にしたらどうかなと思って作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
クッキー生地★
バターと砂糖を白っぽくなるまですり混ぜ、卵を少しずつ加え混ぜる。 - 2
合わせてふるったヘーゼルパウダーと薄力粉を加え、練らないよう混ぜる。粉気がなくなればOK。冷蔵庫で寝かせる。
- 3
シュー生地★
鍋に水、バター、塩を入れ、沸騰するまで加熱。火を止め、ふるった薄力粉を加え混ぜる。 - 4
再び火にかけ、生地がひとまとまりになって透明感が出たらボウルへ移す。
- 5
ヘラを持ち上げた時、垂れた生地が▽になるまで、少しずつ卵を加え混ぜる。
- 6
クッキー生地を薄くのばし、直径5cm位の丸型に抜く。（私はグラスを使いました）
-
- 7
シュー生地を直径4cm位に絞り、クッキー生地を被せる。200℃のオーヴンで10分、扉を開けずに180℃にして35分焼く。
-
- 8
カスタード★
ヘーゼルナッツをFP等でペースト状にする。 -
- 9
ボウルに卵黄と全卵を合わせて溶き、砂糖を加え混ぜる。薄力粉をふるい入れ、さっと混ぜる。
- 10
鍋で温めた牛乳を少しずつ⑨のボウルへ加え混ぜる。
再び鍋へ戻して加熱（中火）し、絶えず攪拌する。 - 11
ポコポコしてきたらそこから1分程更に加熱。最後に⑧を加え混ぜたら、バット等に移して急冷する。
- 12
シューにクリームをつめて完成!
シューがサクサクなうちが美味しい★
コツ・ポイント
とにかくシューはがっつり焼いて香ばしさを際立たせる！
カスタードのヘーゼルナッツペーストは、熱いうちじゃないと綺麗に混ざりません。また、クリームを軽くしたいなら8分立ての生クリームを混ぜてもいいと思います。
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