フライパンを熱してサラダ油を敷き、炒り卵を作り、お皿にあげておく。

再びフライパンを熱して、ひき肉、玉ねぎ、にらを炒める。

野菜に火が通ったら、水を加え少しにて中華だし・砂糖・塩・しょうゆ・しょうがを加えて味をととのえる。

再び卵を加え、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけた後、ゴマ油をたらして「あん」の出来上がり。

別のフライパンを熱して、焼きそばに焼き目がつくまで焼いてお皿に盛り付け、「あん」をかけて出来上がり。