蓮根は皮をむき、縦半分か、４分の１に切り、薄切りにし、水にさらす。

よく水気をきり、サラダ油を熱したフライパンで手早く炒める。

すこし色が透明かかってきたら調味料をいれ強火で水気がなくなり、照りが出るまで炒りあげる。

仕上げにゴマとごま油をいれ、混ぜて完成！！