★手作りキムチの素★
naoko.i @cook_40061639
食材や量を変えれば、自分好みのキムチの素が作れます。「私、キムチを漬けてるの★」結構なネタになると思いませんか(笑)？
このレシピの生い立ち
職場の方が、白菜キムチを作ってくださいました。もちろん、キムチの素から手作りです。愛情と時間がたっぷり入ったキムチを食べて、「私もオリジナルなキムチを作りたいっ！」と思い、挑戦してみました☆
★手作りキムチの素★
食材や量を変えれば、自分好みのキムチの素が作れます。「私、キムチを漬けてるの★」結構なネタになると思いませんか(笑)？
このレシピの生い立ち
職場の方が、白菜キムチを作ってくださいました。もちろん、キムチの素から手作りです。愛情と時間がたっぷり入ったキムチを食べて、「私もオリジナルなキムチを作りたいっ！」と思い、挑戦してみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
【漬けこむ準備】
大根・きゅうりは、塩をふりかけ、塩漬け（２時間）にする。長芋・枝豆・オクラはそのまま。 - 2
【のり作り】
★を小鍋に入れ、弱火でゆっくりかき混ぜる。表面にぷくぷくと泡が出てきたらOK。そのまま冷ましておきます。 - 3
☆の食材を、すりおろします。
長ネギは、みじん切りにします。 - 4
１と２を合わせます。そこに、小エビと、粉唐辛子をよく混ぜ合わせます。
- 5
三温糖と塩を加えれば、出来上がり☆
- 6
【漬けこむ①】
塩漬けが完了したら、水洗いをして、水気を切る。
ビニール袋にそれぞれの野菜とキムチの素を入れる。 - 7
【漬けこむ②】
手でもみ込み、１～２時間くらい、冷蔵庫で漬ければ、出来上がり☆
コツ・ポイント
漬けこむ野菜は、始めから小さく切ることで、漬け込む時間が短縮できます。お好みの野菜、なんでもいけると思います。
キムチの素を作る際、ゴムベラを使用しました。作り終わってビックリ！まっ赤に染まって、落ちませんでした。
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