春菊は下茹でしても　しなくてもOKです。

気になる方は、サッと塩茹でして水に取り　適当な長さに切り　ギュッとしぼっておいて下さい。

えのきは元を切って　サッと洗いバラバラにして　水気を切っておきます。

フライパンに春菊とえのきを入れて強火で炒め始めます。
えのきが少し　シナっとしたら鍋はだから　ごま油を回し入れます。

様子を見て　少々　火を弱めます。
お好みで　にんにくを入れて炒めます。
エノキからの水分が出ないように…

手早く全体に油を回します。 （この方が　ベタっとしない気がするので　後入れにしていますが、普通に先でもいいのかも？！）

強めに　塩コショウします。（味見しながら）
弱いと　エノキの味がボケた感じがします。

水分が出る前に　香りづけに　だし醤油（醤油）を回してからめて　出来上がり～～～♪