(前日）パイ生地を作る。
大きなボールにパイ生地の材料(バターは1cm角のキューブに切る）をいれる。

粉っぽさがなくなるまで、バターを手で崩しながら混ぜ合わせる。ラップで包んで冷蔵庫で寝かせる。

（後日）
オーブンを２００度に温める。パイ生地を冷蔵庫から出しておく。

りんごのキャラメル煮を作る。りんごは1/8の大きさに切り、芯を取り、皮をむく。レモン汁をかけておく。

フライパンにバター、蜂蜜、赤砂糖を中火で温める。りんごを加えて１０分間強めの中火で炒める。りんごを冷ます。

パイの成形。
パイ生地を、タルト型にあわせて伸ばし、フォークで全体に空気穴を開けておく。

⑥のパイ底にアーモンドパウダー、赤砂糖を散らす。荒熱の取れたりんごを並べる。

200度のオーブンで10分焼いてから、温度を160度に下げて40分焼き続ける。