カフェモカ・マーブル・シフォンケーキ
「きれいなマーブル模様が出るか…」
不確実性がギャンブルの気分を味わえます。
卵使い切りレシピです。
このレシピの生い立ち
スタバのカフェモカの味ををケーキにしてみたかったので、作ってみました。
カフェモカ・マーブル・シフォンケーキ
「きれいなマーブル模様が出るか…」
不確実性がギャンブルの気分を味わえます。
卵使い切りレシピです。
このレシピの生い立ち
スタバのカフェモカの味ををケーキにしてみたかったので、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備①
チョコレートを細かく刻む。
☆のコーヒーと牛乳を合わせて溶く。
-
- 2
下準備②
薄⼒粉をふるう。
オーブンを160℃に予熱する。
卵⽩と卵⻩を分ける。
-
- 3
卵⽩を泡⽴てる
冷えた卵⽩をハンドミキサーの⾼速で攪拌する。
ちょっと角が⽴つまで、攪拌する。 -
- 4
砂糖を大さじ1くらいずつ加えながら、ハンドミキサーの中速で攪拌する。
- 5
砂糖を全部⼊れ終わったら、ハンドミキサーの低速で攪拌する。
角が倒れるくらいのメレンゲを作る。 -
- 6
卵⻩のボウルに
サラダ油
牛乳
薄⼒粉
の順に加えて、ホイッパーでその度よく混ぜる。 -
- 7
卵⻩のボウルに、メレンゲをひとすくい加えて、よく混ぜる。
-
- 8
ゴムべらに持ち替える。メレンゲを2回に分けて加える。ゴムべらを垂直に差し⼊れて、底からすくい上げるように混ぜる。
-
- 9
メレンゲの⽩い筋が⾒えなくなったら、別のボウルに生地の1/3量を取り分ける。
チョコレートとコーヒー液を加えて、混ぜる。 -
- 10
型に
プレーン生地1/3
→コーヒー生地1/2
→プレーン生地1/3
→コーヒー生地1/2
→プレーン生地1/3を流す -
- 11
⽵串をさして、2回まわす。これで空気が抜け、マーブル模様になります。
-
- 12
160℃に予熱したオーブン で25分焼く。
⽵串をさして⽣地がついてこなかったら、焼きあがり。 型を逆さにして、冷ます。 - 13
完全に冷めたら、型の周囲にナイフをさしこんで、型から外す。
-
コツ・ポイント
ボウル・ホイッパー等は油分・⽔分がついていないものを使って下さい。
⑩生地は少しずつゆっくり型に流して下さい。
つくれぽ
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