ホームベーカリーに元種とぬるま湯をなじませたところへバター以外全部入れる

練りが終わったらポリ袋へ入れ空気を抜いて結ぶ

ざるやカゴに入れ暖かいところで放置
保温中の炊飯器の上に置くと良い

1〜2時間経ってふた回りくらい大きくなったら冷蔵庫の野菜室で低温発酵させる
最低6時間、丸1日くらいすると更によい

冷蔵庫から取り出し4等分し、カットした面を中に入れながら丸める

乾かないように霧吹きをしさっき使っていたビニールをかぶせておく
ラップでも可

生地を手で伸ばし、手前から真ん中へ折り、反対側も真ん中へ折る

真ん中を押さえながら半分に折り合わせ目をくっつけて形成する

バッドにキャンバス地でうねを作り打ち粉をして閉じ目を下にする

袋にお湯を入れたカップを入れて暖かいところで2次発酵
60分くらい
大きさが2倍くらいになればok

袋は閉じ目を折返したりバッドの下に入れてビニールドームのようにする

焼き網みグチャグチャにしたアルミ箔をひく

2次発酵完了した生地を乗せてクープ
包丁で切れない時はキッチンバサミで

クープしたところにバターやクリームチーズをのせる

余熱したグリルへ入れて240°C7分焼く
温度設定ない場合、中火より少し強めで

一度開け素早く霧吹きし焦げてなければ更に5分追焼
焦げ気になる感じなら上にアルミ箔を引いて追焼

アルミ箔がパンの裏にくっついてしまうことがあります
小さい欠片も見逃さないよう注意