生地作り！
ボールに★を入れて混ぜ合わせ、まとまってきらた台に出して捏ねる。

10分くらい捏ね、表面が滑らかになったらボールに入れラップをする。

一旦蒸気をあげ火を止めた蒸し器に入れ30分。生地を倍の大きさ醗酵させる。

あん作り！
野菜はざく切りにし、白菜は搾っておく。椎茸の戻し汁に鶏がらの素を溶かす。

ボールに４と調味料を混ぜ合わせ、よく練っておく。

醗酵させた生地を10等分し、丸くまるめて綴じ目を下に。水につけかたく絞ったキッチンペーパーをかぶせ10分ベンチタイム。

上から潰し麺棒で伸ばして、あんを包む。包んでいる間に他の生地が乾燥しないように注意。