帆立貝柱のうち4個は5mmくらいの角切り。さっと霜降りして、水切り。残りの帆立貝柱はすりつぶす。

オクラは、塩(分量外)で板ずりして、1分間茹で、冷水に取る。縦2つに切り、種を取り除き、みじん切りにする。

オクラとすりつぶした帆立貝柱を混ぜてから、角切りの貝柱と醤油、柚子胡椒を加え、混ぜ合わせる。